НОЖ КУХОННЫЙ ФИЛЕЙНЫЙ

Shirogami — высокоуглеродистая нелегированная сталь производства корпорации Hitachi Metals. В буквальном переводе shiro gami — «белая бумага». Свое название сталь получила по цвету обертки, в которую ее заворачивает производитель. Сталь относится к группе «золотых» сталей с высокой степенью очистки и самым простым составом, пришедшим из глубины веков.

Японские мастера очень ценят традиции, как в процессе производства и духовном наполнении собственного ремесла, так и в используемых материалах. Сталь Shirogami – это одна из древнейших технологий в производстве высокоуглеродистых сталей, так называемые «чистые стали», практически без примесей легирующих элементов. Простейшее, идеальное представление о стали – это сплав железа и углерода. Сталь Shirogami близка к такому идеалу. Такая сталь позволяет добиться эталонных режущих свойств, поэтому так ценится в стране Восходящего Солнца.

Сегодня в рабочем ассортименте Hitachi Metals есть несколько видов Shirogami незначительно отличающихся по чистоте и содержанию углерода. Ножи из этой стали легко принимает заточку и долго её удерживают. Многие эксперты, по праву, считают рез этой стали эталонным. Как и все углеродистые стали Shirogami не устойчива к коррозии и требует бережного ухода. Характерный диапазон твердости 61-64 HRc.

Рукоять делаю из капа клена + эпоксидная смола + покрытие. Кап – один из самых востребованных, практичных и высоко ценимых натуральных материалов. Он обладает массой достоинств и даёт уникальную палитру узоров и расцветок, которые определяются породой и условиями произрастания дерева